Comercializado em garrafa de 375 ml, este exemplar da Franz Haas é feito a partir de uvas nativas moscato rosa da região nordeste italiana do Alto Adige, comuna de Egna, onde os vinhedos se encontram em torno da vinícola a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar. O local é bastante ventilado, um detalhe de extrema importância para se evitar a manifestação do fungo denominado Botrytis, um vilão que, ao atacar as uvas, compromete o aroma e a coloração naturais.
No Alto Adige, o clima é o temperado continental. Se observam, no entanto, acentuadas mudanças térmicas. Os solos da área são variados, contudo a predominância é de areia, argila e calcário. Ali está determinada uma região DOC (Denominazione di Origine Controlatta) na qual as cepas são cultivadas somente naquela área delimitada. A DOC italiana só perde em qualidade para a classificação DOCG (e Garantita).
Vale apontar que o rendimento dessas uvas é baixíssimo, sendo produzido algo em torno de 15 hectolitros por hectare cultivado. Durante o processo de elaboração, o vinho é envelhecido em tanques de aço inox, justamente para evidenciar suas fortes características aromáticas de pétalas de rosas. Já engarrafado, este exemplar permanece seis meses em fase de amadurecimento, para depois estar pronto para o consumo.
Trata-se de um vinho doce, naturalmente por conta do que a mocato rosa oferece. Rotulado vinho de sobremesa, mas pode muito bem acompanhar um prato principal com uma calda doce, por exemplo. Deve ser degustado a 10°C.
Este vinho é importado exclusivamente pela Decanter e foi apresentado por Guilherme Côrrea, sommelier da importadora, considerado o sommelier do ano 2006 pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers).
De acordo com Côrrea, esse rótulo produzido pela vinícola Franz Haas é um dos grandes exemplares de moscato rosa disponíveis. “De aroma marcante, inesquecível, raro e inconfundível de pétalas de rosas, além da fruta lichia”, apontou ele, no exame olfativo.
É um vinho com produtividade minúscula, fator que garante ótima qualidade. O Moscato Rosa Alto Adrige DOC ainda é envelhecido apenas em inox para evidenciar o seu lado floral.
Um tinto doce natural e não em decorrência de uma colheita tardia, ou por causa da colheita de uvas bem maduras, ou “passitos”, tampouco botritizado, que seria em decorrência do ataque de fungo, conforme explicou o sommelier.
Na boca, sua doçura atinge o ponto correto, afirmou Corrêa, e as sensações olfativas se repetem no exame gustativo. Além disso, destaque para os sabores de maçãs vermelhas maduras. “Constata-se uma perfeita harmonia nesse vinho, que ainda é voluptuoso e bastante permanente na boca”. É um vinho rubi de média intensidade considerando sua aparência e deve ser consumido jovem para evidenciar seu frescor.
O próprio Côrrea indica como harmonização para esse rótulo não só sobremesas, como um cheese cake com calda de framboesa, mas também pratos salgados, por exemplo, um francês foie gras com geléia de rosas.
A grande atração do Moscato Rosa Alto Adrige DOC é, sem dúvida, seus aromas de pétalas de rosas. Como apontou o próprio sommelier Guilherme Côrrea, da importadora Decanter, são aromas raros, marcantes e inconfundíveis. Pode-se dizer que é um vinho muito diferente do que o mercado costuma oferecer.
O perfume de rosas exalado após ser servido já é sentido a poucos centímetros de distância da taça, sem necessariamente ter de encostar o nariz na borda. Uma fragrância deliciosa, que induz o degustador a não mais afastá-lo do nariz.
Logo após a explosão de rosas, pode-se notar os toques de lichia, morango e cereja também, além das notas de maçãs vermelhas. Chega a ser um exercício um tanto prazeroso o de encontrar esses toques.
A primeira sensação na boca é de adocicado, na medida correta e com sabores frutados doces, mas não se referindo a um vinho maduro, já que se trata de um rótulo doce naturalmente a partir da uva nativa italiana Moscato Rosa.
Além disso, esse exemplar da vinícola Franz Haas é extremamente macio, ou seja, um vinho suave com taninos leves, desejáveis para um exemplar de sobremesa. Também é um vinho fresco, uma das razões para ser consumido a 10°C.
Aparentemente, o Moscato Rosa Alto Adrige DOC pode até ser considerado, por alguns, um vinho caro. Porém, seus diferenciais e qualidade certamente o tornarão um vinho de boa relação entre qualidade e preço.
Foie gras com geléia de rosas
Steak de foie gras, como prato principal
Panacota com frutas
Cheese cake de framboesa para sobremesas
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