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A Austrália tem desempenhado um belo papel no cenário mundial de vinhos, com a produção de grandes exemplares, como este Riesling Mort´s Block Watervale 2005, do produtor Kilikanoon, situado na região de Clare Valley, South Australia.
Este é um bom termômetro para se saber exatamente a quantas anda a vitivinicultura australiana e, só para adiantar, vai muito bem mesmo.
Cerca de 120 mil garrafas são extraídas, por safra, dos vinhedos posicionados no Vale, onde há clima moderadamente continental, seco, com concentração das chuvas entre junho e setembro. No verão, as temperaturas atingem cerca de 29ºC e, no inverno, cerca de 13ºC. Como há grande incidência de ventos frios marinhos, os vinhos ali elaborados se revelam com enorme frescor, gerado também pela fermentação fria em tanques de inox.
No caso deste Riesling Mort´s Block Watervale 2005, o macro-clima combinado com solos de marga marrom-avermelhada e base de pedra de calcária garantem uma condição excepcional para sua elaboração.
Vale ressaltar que, como a esmagadora maioria dos vinhos australianos e neozelandeses, conta com o sistema de rosca (screwcap), sem rolha, permitindo apenas o contato do líquido com o oxigênio já armazenado na garrafa.
Um vinho excelente para ser servido em jantares especiais em dias quentes, acompanhando pratos da culinária japonesa, à base de peixe cru. A temperatura de serviço recomendada é de 9ºC e, de acordo com o produtor, suporta uma guarda até 2015, evoluindo paulatinamente com o passar dos anos.
Ao lançar a linha de vinhos australianos da Kilikanoon, em evento realizado em São Paulo, o enófilo e proprietário da importadora Decanter, Adolar Hermann, destacava o Riesling Mort´s Block Watervale 2005.
“Além da tipicidade, se trata de um vinho de harmonia fantástica, com boa estrutura, mas diferente da média que encontramos nos Rieslings: este não é complicado de tomar”, afirmou o especialista à equipe MundoVinho. “Harmonioso, tem algo mineral, mas ao mesmo tempo é um vinho limpo, delicioso”, elogiou.
Na mesma linha, o sommelier Guilherme Côrrea, também da Decanter, enfatizou o caráter jovem do exemplar, indicando a coloração palha brilhante e com reflexos verdeais. “Embora o produtor ressalte que o Riesling Mort´s Block Watervale 2005 estará esplendoroso num prazo de 10 anos (2015), me surpreendeu de forma muito positiva o fato de já poder ser bebido imediatamente”, observou.
De acordo com Côrrea, o vinho australiano apresentou notas aromáticas de lima e limão, puxando mais para o limão siciliano, além de algo de flores brancas e minerais.
“Na boca, os sabores se confirmam, mas o que mais se destaca é o frescor maravilhoso, com acidez magnífica”, descreveu o sommelier. “Os vinhedos foram plantados em 1968, propiciando um vinho de bela estrutura e, por estar em relevos diferenciados e sofrer com correntes muito frias de vento, obtém imenso frescor”, enfatizou Côrrea, ao destacar, por fim, a persistência “muito longa” e o retrogosto mineral e com notas cítricas.
Exalando uma explosão de aromas e odor muito forte de limão, o Riesling Mort´s Block Watervale 2005 é um vinho que se destaca por sua versatilidade. Se, habitualmente, encontramos na uva Riesling vinhos mais complexos e mais exigentes na harmonização, sobretudo nos alsacianos, este australiano elaborado pela Kilikanoon se revela pronto para o consumo, mais fácil de beber, apesar de evoluir se guardado corretamente até 2015, segundo o fabricante.
O amarelo-palha com tons esverdeados até engana um pouco, à primeira vista, quando abastece a taça. Engana porque, depois, ao beber, notamos que o vinho tem um belo corpo e boa estrutura, numa combinação muito equilibrada entre o álcool (12%), frescor e acidez (provocadora de salivação).
Mas o cheiro de limão realmente é o que mais impressiona, num primeiro momento. Mesmo mantendo a taça a uma distância de uns 20 centímetros do nariz, é totalmente perceptível o odor, sobretudo de limão siciliano. Ainda no olfato, são notados outros odores cítricos, algo de lima.
Ao beber, o primeiro sinal surge na ponta da língua, reforçando o aspecto cítrico e aparecendo uma ponta azedinha, deliciosa. Muito refrescante e intenso, se mostra elegante, equilibrado, provocando excelente salivação. Depois do gole, uma ponta mineral, muito levemente salgada, sobrando um gosto de limão e casca, além de o desejo de continuar bebendo.
Em dias quentes e de forma mais específica durante permanência em cidades litorâneas, o Riesling Mort´s Block Watervale 2005 combinará de forma ímpar com jantares à base de frutos do mar condimentados, como camarão ao molho de ervas, ou com comida japonesa (sushi ou sashimi).
Culinária japonesa (sushi e sashimi)
Camarão ao molho de ervas
Vieiras (moluscos marinhos) grelhadas ao molho cremoso de capim-limão
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