A região de Vazzola, próxima a Canegliano-Valdobbiadene, no Vêneto, ao norte da Itália, abriga há mais de 50 anos a Cantina Ca´Vendramim. Até hoje, o fundador da Casa, o senhor Dino Tombaco, acompanha a elaboração de vinhos tranqüilos e espumantes. É de lá, na tradicional terra dos proseccos, que chega este Prosecco Di Bacco, importado ao País com exclusividade pela Bacco´s.

O exemplar foi desenvolvido com influência direta da direção da importadora, que foi até Vazzola para definir, em conjunto com a equipe de enólogos, um produto capaz de agradar ao paladar médio do brasileiro, familiarizado ou não com vinhos.

Para a elaboração do Prosecco Di Bacco, a Ca´Vendramim utilizou-se 100% de uvas Prosecco próprias, plantadas na região formada por colinas, de dias quentes e noites frias, sofrendo influência das corretes de vento que chegam do Mar Adriático.

O método utilizado é o charmat, com fermentação acontecendo em tanques de aço inox, com temperatura controlada. Depois, o espumante seguiu direto para o engarrafamento, sendo imediatamente remetido ao Brasil e disponibilizado ao mercado.

Como a maioria dos espumantes, não é safrado, em virtude de a composição ser feita de uvas de safras de alguns anos. Está pronto para ser consumido e não deve ser guardado por muito tempo após a compra, para não perder seu caráter jovial. A temperatura recomendada para consumo é de 7ºC a 9ºC, sendo mantido num balde de gelo ou winecooler, após aberto.

O sommelier Luís Carlos Soares, da importadora e varejista Bacco´s, costuma dizer que o Prosecco Di Bacco é “um vinho para agradar a gregos e troianos”. Isso se justifica, segundo o especialista, pela facilidade de ser bebido apresentada pelo exemplar, ao demonstrar imensa versatilidade. “Agradará se servido em uma festa para 100 ou 200 pessoas, ou numa tarde quente, ensolarada, para quem está louco a procura de uma bebida refrescante”, comenta.

A avaliação do especialista teve início pelos aspectos visuais, com destaque para a coloração amarelo palha, brilhante, com tons esverdeados. “Nota-se, logo no início, a presença de uma borbulha muito final, diferentemente da média dos proseccos encontrados nessa faixa de preço, quase sempre apresentando borbulhas grossas. Esse diferencial reflete a qualidade do produto”, aponta Soares. “O ataque é sutil”, acrescenta.

Segundo ele, por mais simples que o Prosecco Di Bacco se revele, é um produto que apresenta qualidade, tornando mais relevante ainda a ótima relação entre preço e prazer

Nos aromas, o sommelier aponta para odores cítricos, “nada definitivo”, mas com toques precisos de maçã verde. “Na boca, a citricidade se confirma, revelando um final leve, típico de um espumante muito fácil de se tomar”, opina.

O especialista salientou ainda que, além de enorme acidez e equilíbrio, o Prosecco Di Bacco tem o mérito de não ser enjoativo, prevalecendo o frescor na boca após o gole. “Um espumante balanceado e fácil de tomar, e ótimo para os dias quentes”, avalia o sommelier.

Espumante alegre, de festa, de confraternização, sem exigir pensatas e filosofias. O Prosecco Di Bacco é assim, um produto excelente por exemplo para casamentos, aniversários, festas em geral, ou até mesmo para ser servido num dia de sol, para quem quer bebericar algo e manter conversa descontraída em volta de uma piscina.

Tem uma coloração que já revela o caráter jovial, com um amarelo esverdeado. A espuma revelada ao serviço é bastante correta, bem como as borbulhas, finas, delicadas, e que sobem em linha reta, ao indicar a qualidade do produto e da vinificação.

Nascido na italiana Vazzola, terra vizinha a Canegliano-Valdobbiadene, celeiro dos proseccos, o exemplar mostra todo o seu frescor já no primeiro contato com o nariz. Tem algo frio na primeira puxada de ar, próxima à taça.

Depois, se nota um cheiro forte de maçã verde, seguido por algo cítrico, de casca de limão siciliano e abacaxi, com um final um pouco floral, lembrando folhas brancas.

Conforme dissemos, não é necessário filosofar muito sobre o Prosecco Di Bacco. Melhor mesmo levá-lo à boca, onde sentiremos, de início, leves picadas na ponta da língua. Aliás, leveza é a característica principal do exemplar.

Depois, nota-se uma imensa sensação refrescante, resultante da ótima acidez, gerando salivação farta embaixo da língua.

O sabor cítrico se confirma, com uma pitadinha azeda de limão e abacaxi verde. Em seguida, aparece um gosto forte de maçã verde, complementado com casca de laranja, meio adocicado, lembrando a lima.

Depois de bebido, se releva ligeiro, pouco persistente, mantendo uma sensação refrescante. Deixa um sabor levemente adocicado na boca, até lembrando mel. O que exige cuidado: não manter a garrafa em um balde de gelo, sempre estupidamente gelado, pode tornar este prosecco enjoativo. Na temperatura correta, não há risco de ser uma bebida chata ou enjoativa. Pelo contrário. O resultado é de muito prazer.

Aperitivo
Canapés
Pratos a base de peixe

Bacco´s
(11) 3825-2302 (São Paulo) ou 0800-774-4292 (Demais localidades)
www.baccos.com.br